Modo de Preparo

• Rale levemente a casca do mamão, tire as sementes e corte em fatias finas

• Deixe de um dia para o outro sobre uma peneira

• No dia seguinte, lave as fatias sob água corrente

• Enrole cada fatia

• Coloque linha em uma agulha e “costure” os rolinhos, emendando-os como um colar

• Coloque o mamão na panela e cubra com 2 litros de água

• Junte o bicarbonato e cozinhe até ficar macio

• Deixe a panela coberta com um pano de prato limpo

• Escorra e deixe esfriar

• Depois, lave bem

• Em uma panela, junte o açúcar, 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até o açúcar dissolver

• Junte o “colar” de mamão e cozinhe até engrossar ligeiramente

• Retire do fogo e deixe esfriar

• Remova a linha e guarde na compoteira