Name: Doce de leite com banana e biscotti
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 lata | latas de leite condensado; 2 banana (em rodelas); 1 xícara | xícaras (chá) de açúcar; (Canela em pó para polvilhar); 6 ovo (para o biscotti); 1/2 xícara | xícaras de essência de amêndoa (para o biscotti); 1/2 xícara | xícaras de uva-passa branca (para o biscotti); 1/2 xícara | xícaras de uva-passa (preta para o biscotti); 20 gota | gotas de essência de baunilha (para o biscotti); 1 colher (café) | colheres (café) de sal (para o biscotti); 7 xícara | xícaras de farinha de trigo (para o biscotti); 2 bola | bolas de sorvete (de baunilha ou creme para finalizar para o biscotti); 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (para o biscotti)

Doce de leite com banana e biscotti — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 lata | latas de leite condensado
2 banana (em rodelas)
1 xícara | xícaras (chá) de açúcar
(Canela em pó para polvilhar)
6 ovo (para o biscotti)
1/2 xícara | xícaras de essência de amêndoa (para o biscotti)
1/2 xícara | xícaras de uva-passa branca (para o biscotti)
1/2 xícara | xícaras de uva-passa (preta para o biscotti)
20 gota | gotas de essência de baunilha (para o biscotti)
1 colher (café) | colheres (café) de sal (para o biscotti)
7 xícara | xícaras de farinha de trigo (para o biscotti)
2 bola | bolas de sorvete (de baunilha ou creme para finalizar para o biscotti)
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (para o biscotti)

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Modo de Preparo

Na panela de pressão, cubra a lata de leite condensado com água até a metade da altura da lata.

Tampe e leve ao fogo médio por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Deixe o doce de leite caseiro esfriar na própria lata fechada.

Em uma frigideira, em fogo médio, misture a banana e o açúcar até caramelizar.

Polvilhe com canela e adicione o suco de laranja.

Cozinhe por cinco minutos mexendo sempre e delicadamente.

Prepare o biscotti

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos.

Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea.

Abra com um rolo sobre um tapete de silicone.

Em uma assadeira, leve ao forno a 200ºC por 25 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Corte em fatias médias e volte ao forno a 180ºC por mais cinco minutos ou até dourar.

Monte a sobremesa em dois copos baixos.

Disponha primeiro a banana caramelizada e depois o doce de leite caseiro.

Finalize cada porção com o sorvete e um biscoito – guarde o que sobrar em um pote fechado.

*Receita cedida pelo chef Henrique Fogaça

Modo de Preparo

Na panela de pressão, cubra a lata de leite condensado com água até a metade da altura da lata
Tampe e leve ao fogo médio por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Espere sair toda a pressão e só então abra a panela
Deixe o doce de leite caseiro esfriar na própria lata fechada
Em uma frigideira, em fogo médio, misture a banana e o açúcar até caramelizar
Polvilhe com canela e adicione o suco de laranja
Cozinhe por cinco minutos mexendo sempre e delicadamente
Prepare o biscotti
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, adicionando a farinha aos poucos
Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea
Abra com um rolo sobre um tapete de silicone
Em uma assadeira, leve ao forno a 200ºC por 25 minutos
Retire e deixe esfriar
Corte em fatias médias e volte ao forno a 180ºC por mais cinco minutos ou até dourar
Monte a sobremesa em dois copos baixos
Disponha primeiro a banana caramelizada e depois o doce de leite caseiro
Finalize cada porção com o sorvete e um biscoito – guarde o que sobrar em um pote fechado
*Receita cedida pelo chef Henrique Fogaça