Name: Doce de batata-doce roxa
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700 grama | gramas de Batata-doce (roxa); 4 cravo-da-índia (ou cravinho); 1 pedaço | pedaços de canela (em pau); 5 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha

Doce de batata-doce roxa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.1/5 - (7 votes)

Doce de batata-doce roxa — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

700 grama | gramas de Batata-doce (roxa)
4 cravo-da-índia (ou cravinho)
1 pedaço | pedaços de canela (em pau)
5 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha

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Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos.

Coloque em uma panela de pressão, junte os cravos, a canela e cubra com 4 xícaras (chá) de água fria.

Tampe a panela, leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.

Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.

Escorra a água, elimine os cravos e a canela.

Em outra panela, faça uma calda com o açúcar, derretendo-o até dourar.

Acrescente a essência de baunilha à 1 1/2 xícara (chá) de água e despeje, aos poucos, com cuidado, pelos cantos da panela até dissolver todos os torrões.

Deixe ferver até engrossar um pouco.

Junte as batatas pré-cozidas e deixe por mais 5 minutos.

Tire do fogo, deixe esfriar e passe para uma compoteira.

Modo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos
Coloque em uma panela de pressão, junte os cravos, a canela e cubra com 4 xícaras (chá) de água fria
Tampe a panela, leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até as batatas ficarem macias
Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela
Escorra a água, elimine os cravos e a canela
Em outra panela, faça uma calda com o açúcar, derretendo-o até dourar
Acrescente a essência de baunilha à 1 1/2 xícara (chá) de água e despeje, aos poucos, com cuidado, pelos cantos da panela até dissolver todos os torrões
Deixe ferver até engrossar um pouco
Junte as batatas pré-cozidas e deixe por mais 5 minutos
Tire do fogo, deixe esfriar e passe para uma compoteira