Name: Doce de batata-doce
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 grama | gramas de batata (doce roxa, sem casaca, em pedaços grandes); 3 1/2 xícara | xícaras de açúcar; 1 xícara | xícaras de leite de coco; 1 cravo-da-índia (ou cravinho); 1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 2 envelope | envelopes de gelatina (em pó incolor e sem sabor 24 gramas)

Doce de batata-doce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.2/5 - (4 votes)

Doce de batata-doce — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de batata (doce roxa, sem casaca, em pedaços grandes)
3 1/2 xícara | xícaras de açúcar
1 xícara | xícaras de leite de coco
1 cravo-da-índia (ou cravinho)
1 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
2 envelope | envelopes de gelatina (em pó incolor e sem sabor 24 gramas)

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Modo de Preparo

Cozinhe a batata-doce roxa e a comum separadamente (em duas panelas com água) até que fiquem macias.

Escorra, passe as batatas pelo espremedor e volte cada uma delas para sua respectiva panela.

Divida o açúcar e o leite de coco entre elas.

Junte o cravo à batata roxa e a baunilha à comum.

Leve-as ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até atingirem consistência encorpada e começarem a soltar do fundo da panela.

Reserve.

Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água por cinco minutos.

Enquanto isso, ferva 1/2 xícara de água.

Despeje sobre a gelatina e mexa até dissolver.

Incorpore metade da gelatina ao doce roxo e metade ao branco.

Espalhe cada um em uma assadeira pequena e alise a superfície com as costas de uma colher.

Deixe firmar em temperatura ambiente de um dia para o outro.

Desenforme e corte em pequenos cubos.

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar cristal.

Guardado em pote fechado, dura até três dias.

*Receita cedida pela chef Hellô Bacelar do restaurante Lá da Venda.

Modo de Preparo

Cozinhe a batata-doce roxa e a comum separadamente (em duas panelas com água) até que fiquem macias
Escorra, passe as batatas pelo espremedor e volte cada uma delas para sua respectiva panela
Divida o açúcar e o leite de coco entre elas
Junte o cravo à batata roxa e a baunilha à comum
Leve-as ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até atingirem consistência encorpada e começarem a soltar do fundo da panela
Reserve
Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água por cinco minutos
Enquanto isso, ferva 1/2 xícara de água
Despeje sobre a gelatina e mexa até dissolver
Incorpore metade da gelatina ao doce roxo e metade ao branco
Espalhe cada um em uma assadeira pequena e alise a superfície com as costas de uma colher
Deixe firmar em temperatura ambiente de um dia para o outro
Desenforme e corte em pequenos cubos
Na hora de servir, polvilhe com o açúcar cristal
Guardado em pote fechado, dura até três dias