Name: Dobradinha
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de bucho (limpo e cortado em tiras); 500 grama | gramas de feijão branco; 500 grama | gramas de costela suína (salgada); 2,5 litro | litros de Água; 1 unidade | unidades de limão; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 4 dente | dentes de alho; 2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes); 1 unidade | unidades de cebola; 1 folha | folhas de louro; 1 unidade | unidades de linguiça calabresa; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); colorau (ou colorífico) (a gosto)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de bucho (limpo e cortado em tiras)
500 grama | gramas de feijão branco
500 grama | gramas de costela suína (salgada)
2,5 litro | litros de Água
1 unidade | unidades de limão
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
4 dente | dentes de alho
2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes)
1 unidade | unidades de cebola
1 folha | folhas de louro
1 unidade | unidades de linguiça calabresa
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
colorau (ou colorífico) (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o feijão-branco de molho na água até o dia seguinte.

Ponha a costela de molho na água e troque-a quatro vezes até o dia seguinte. Escorra e afervente-a com água fria.

Escorra novamente e ponha em uma panela com os 2,5 litros de água. Cozinhe até começar a ficar macia.

Reserve a água e a costela separadamente.

Enquanto isso, deixe o bucho de molho em água fria com o suco do limão por duas horas.

Escorra, lave-o e ponha em uma panela com água. Ferva por 2 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho, os tomates e a cebola.

Junte o bucho e tempere com o sal, a pimenta e o colorau. Refogue por 3 minutos.

Junte a água reservada a costelinha e o louro.

Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

Abra a panela e junte o feijão escorrido, a lingüiça em rodelas e a costela.

Tampe novamente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado.

Se necessário, acrescente água quente.

Modo de Preparo

Coloque o feijão-branco de molho na água até o dia seguinte
Ponha a costela de molho na água e troque-a quatro vezes até o dia seguinte
Escorra e afervente-a com água fria
Escorra novamente e ponha em uma panela com os 2,5 litros de água
Cozinhe até começar a ficar macia
Reserve a água e a costela separadamente
Enquanto isso, deixe o bucho de molho em água fria com o suco do limão por duas horas
Escorra, lave-o e ponha em uma panela com água
Ferva por 2 minutos
Escorra e reserve
Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho, os tomates e a cebola
Junte o bucho e tempere com o sal, a pimenta e o colorau
Refogue por 3 minutos
Junte a água reservada a costelinha e o louro
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos
Abra a panela e junte o feijão escorrido, a lingüiça em rodelas e a costela
Tampe novamente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado
Se necessário, acrescente água quente