Modo de Preparo

• Aqueça o forno a 180 °C

• Coloque a ameixa em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura

• Coe e bata no processador ou liquidificador até formar uma pasta

• Reserve

• Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as raspas de casca de limão e continue batendo até obter ponto de suspiro bem firme

• Misture com a pasta de ameixa

• Unte uma forma ou refratário, de 25 cm de diâmetro com furo no meio, com manteiga e polvilhe açúcar

• Coloque a pasta de ameixa e asse em banho-maria, com a porta do forno ligeiramente aberta, até dourar

• Espere amornar e desenforme

• Se assou em refratário, não desenforme e sirva às colheradas