Name: Delhi: o arroz indiano
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ricota (picada em cubos); 140 grama | gramas de cebola (picada); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta (vermelha seca); 1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel); 3 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (congelada ou fresca); 2 unidade | unidades de cenoura (picadas em cubo); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 folha | folhas de louro; 1 unidade | unidades de bouquet garni (amarrado de ervas); 3 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho) (inteiros); 1 unidade | unidades de canela (em pau); 4 semente | sementes de cardamomo

Delhi: o arroz indiano

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Indiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ricota (picada em cubos)
140 grama | gramas de cebola (picada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta (vermelha seca)
1 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel)
3 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (congelada ou fresca)
2 unidade | unidades de cenoura (picadas em cubo)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 folha | folhas de louro
1 unidade | unidades de bouquet garni (amarrado de ervas)
3 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho) (inteiros)
1 unidade | unidades de canela (em pau)
4 semente | sementes de cardamomo

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Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes do buquê dentro de um pano de algodão bem fino, limpo e lavado com água quente.

Amarre como uma trouxinha e reserve.

Frite a ricota até dourar e reserve.

Na mesma panela, com óleo, doure as cebolas, junte o buquê, a pimenta vermelha, canela e sal e mexa bem, até que a cebola fique bem frita e marrom.

Junte as ervilhas, as cenouras, a ricota reservada e frite por mais alguns minutos.

Acrescente a água e deixe ferver.

Junte o arroz, lavado e escorrido, o leite e a folha de louro e deixe ferver novamente.

Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe normalmente com o arroz.

Deixe descansar por 15 minutos e retire o buquê antes de servir.

Dica: vai muito bem com frango grelhado e banana nanica grelhada, pincelada com manteiga.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes do buquê dentro de um pano de algodão bem fino, limpo e lavado com água quente
Amarre como uma trouxinha e reserve
Frite a ricota até dourar e reserve
Na mesma panela, com óleo, doure as cebolas, junte o buquê, a pimenta vermelha, canela e sal e mexa bem, até que a cebola fique bem frita e marrom
Junte as ervilhas, as cenouras, a ricota reservada e frite por mais alguns minutos
Acrescente a água e deixe ferver
Junte o arroz, lavado e escorrido, o leite e a folha de louro e deixe ferver novamente
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe normalmente com o arroz
Deixe descansar por 15 minutos e retire o buquê antes de servir
Dica: vai muito bem com frango grelhado e banana nanica grelhada, pincelada com manteiga