Name: Cuscuz Paulista
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de cebola; 4 dente | dentes de alho; 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes); 2 lata | latas de tomate (pelado); 100 grama | gramas de azeitona preta (sem caroço e picada); 200 grama | gramas de ervilha (fresca e congelada); 1 unidade | unidades de pimentão amarelo (picado); 250 mililitro | mililitros de azeite; 300 mililitro | mililitros de caldo de legumes (ou de frango); 100 grama | gramas de palmito (picado); 2 lata | latas de sardinha (sem espinha); 1 maço | maços de salsinha (ou coentro); 1/2 kg | kgs de farinha de milho (flocada); 120 grama | gramas de farinha de mandioca (flocada); 4 unidade | unidades de ovo (cozidos); 4 fatia | fatias de tomate cereja (para decorar); sal (à gosto)

Cuscuz Paulista

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (4 votes)

Cuscuz Paulista — (Rochedo Vitalle/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de cebola
4 dente | dentes de alho
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes)
2 lata | latas de tomate (pelado)
100 grama | gramas de azeitona preta (sem caroço e picada)
200 grama | gramas de ervilha (fresca e congelada)
1 unidade | unidades de pimentão amarelo (picado)
250 mililitro | mililitros de azeite
300 mililitro | mililitros de caldo de legumes (ou de frango)
100 grama | gramas de palmito (picado)
2 lata | latas de sardinha (sem espinha)
1 maço | maços de salsinha (ou coentro)
1/2 kg | kgs de farinha de milho (flocada)
120 grama | gramas de farinha de mandioca (flocada)
4 unidade | unidades de ovo (cozidos)
4 fatia | fatias de tomate cereja (para decorar)
sal (à gosto)

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Modo de Preparo

Refogue azeite, cebola, alho, óleo da sardinha, pimentão, tomate pelado e pimenta dedo de moça.

Assim que estiver bem refogado, acrescente o caldo e sal (o molho tem q ficar levemente salgado pois ainda iremos acrescentar as farinhas).

Deixe no fogo até ferver e pegar gosto e cor.

Acrescente sardinha despedaçada, palmito, ervilha, salsinha, azeitona preta e ovos picados.

Acrescente a farinha de milho misturado com farinha de mandioca. Coloque aos poucos, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Lembre-se de verificar o sal.

Unte e arrume a decoração no fundo da forma com furo no meio.

Coloque o cuscuz e leve para a geladeira. Deixe de um dia para o outro e desenforme.

Dica

Se a massa do cuscuz ficar mole, coloque mais farinha de mandioca até dar o ponto de soltar do fundo da panela.

*Receita cedida pela Rochedo Vitalle

Modo de Preparo

Refogue azeite, cebola, alho, óleo da sardinha, pimentão, tomate pelado e pimenta dedo de moça
Assim que estiver bem refogado, acrescente o caldo e sal (o molho tem q ficar levemente salgado pois ainda iremos acrescentar as farinhas)
Deixe no fogo até ferver e pegar gosto e cor
Acrescente sardinha despedaçada, palmito, ervilha, salsinha, azeitona preta e ovos picados
Acrescente a farinha de milho misturado com farinha de mandioca
Coloque aos poucos, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela
Lembre-se de verificar o sal
Unte e arrume a decoração no fundo da forma com furo no meio
Coloque o cuscuz e leve para a geladeira
Deixe de um dia para o outro e desenforme
Dica
Se a massa do cuscuz ficar mole, coloque mais farinha de mandioca até dar o ponto de soltar do fundo da panela