Name: Cuscuz de quinua orgânico com crepe de berinjela integral
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1/2 caixa | caixas de quinoa (ou quinua) (real); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 100 grama | gramas de ervilha-torta; 125 grama | gramas de cogumelo-de-paris (laminado); 1 maçã fuji (sem casca picada em cubos); 1/2 cenoura (ralada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (bem picada); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (bem picado); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante); sal marinho (a gosto); azeite de oliva (extravirgem a gosto)

Cuscuz de quinua orgânico com crepe de berinjela integral

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cuscuz de quinua orgânico com crepe de berinjela integral — (/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 caixa | caixas de quinoa (ou quinua) (real)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
100 grama | gramas de ervilha-torta
125 grama | gramas de cogumelo-de-paris (laminado)
1 maçã fuji (sem casca picada em cubos)
1/2 cenoura (ralada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (bem picada)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (bem picado)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante)
sal marinho (a gosto)
azeite de oliva (extravirgem a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque para ferver o caldo de legumes com a páprica.

Depois de fervido o caldo, acrescente a quinoa e cozinhe por 15 minutos em fogo brando (160 ºC).

Passado este tempo, destampe a panela e verifique.

Se o miolinho ainda estiver branco, deixe cozinhar mais 10 minutos com a tampa.

Coloque o azeite, o gengibre e a metade da cebolinha em uma frigideira grande, deixe fritar um pouco o gengibre e acrescente o cogumelo.

Em seguida, adicione a ervilha torta, a cenoura ralada e a maçã.

Salteie durante 5 minutos, em seguida coloque a quinoa cozida, misturando bem.

Acrescente o restante da cebolinha, azeite a gosto e ajuste o sal.

Modo de Preparo

Coloque para ferver o caldo de legumes com a páprica
Depois de fervido o caldo, acrescente a quinoa e cozinhe por 15 minutos em fogo brando (160 ºC)
Passado este tempo, destampe a panela e verifique
Se o miolinho ainda estiver branco, deixe cozinhar mais 10 minutos com a tampa
Coloque o azeite, o gengibre e a metade da cebolinha em uma frigideira grande, deixe fritar um pouco o gengibre e acrescente o cogumelo
Em seguida, adicione a ervilha torta, a cenoura ralada e a maçã
Salteie durante 5 minutos, em seguida coloque a quinoa cozida, misturando bem
Acrescente o restante da cebolinha, azeite a gosto e ajuste o sal