Name: Cuscuz de farinha de uarini com camarões
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (2 colheres sopa de óleo de milho para o caldo de camarão)

Cuscuz de farinha de uarini com camarões

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Cuscuz de farinha de uarini com camarões — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(2 colheres sopa de óleo de milho para o caldo de camarão)

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Modo de Preparo

Prepare o caldo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio.

Junte todos os ingredientes, exceto a cachaça, e refogue, deixando dourar levemente.

Despeje a cachaça e flambe com cuidado.

Cubra com água e mantenha no fogo até levantar fervura.

Coe reservando o caldo e descartando os legumes e as cascas do camarão.

Reserve 1 ½ xícara desse caldo para o preparo do cuscuz.

Congele o restante para usar posteriormente.

Prepare o cuscuz

Em uma vasilha, tempere o camarão com metade do suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de alho e sal.

Em uma tigela, junte a farinha de Uarini e o caldo de camarão reservado.

Tempere com uma pitada de sal e deixe hidratar por meia hora.

Adicione a cenoura, o tomate, a ervilha e o coentro.

Misture.

Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite e refogue o que sobrou do alho.

Acrescente os camarões e sele-os de todos os lados até que estejam cozidos.

Junte a farinha com os legumes e regue com o restante do suco de limão.

Salpique com a pimenta-biquinho e sirva.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Prepare o caldo
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio
Junte todos os ingredientes, exceto a cachaça, e refogue, deixando dourar levemente
Despeje a cachaça e flambe com cuidado
Cubra com água e mantenha no fogo até levantar fervura
Coe reservando o caldo e descartando os legumes e as cascas do camarão
Reserve 1 ½ xícara desse caldo para o preparo do cuscuz
Congele o restante para usar posteriormente
Prepare o cuscuz
Em uma vasilha, tempere o camarão com metade do suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de alho e sal
Em uma tigela, junte a farinha de Uarini e o caldo de camarão reservado
Tempere com uma pitada de sal e deixe hidratar por meia hora
Adicione a cenoura, o tomate, a ervilha e o coentro
Misture
Em uma frigideira grande, aqueça o restante do azeite e refogue o que sobrou do alho
Acrescente os camarões e sele-os de todos os lados até que estejam cozidos
Junte a farinha com os legumes e regue com o restante do suco de limão
Salpique com a pimenta-biquinho e sirva