Name: Cuscuz com rabada ao molho e agrião
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1 kg | kgs de rabada; 1 cebola (média picada); 3 dentes de alho (picados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico); sal e pimenta-do-reino; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de água; coentro (picado a gosto); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de flocos de milho (para o cuscuz); agrião (para servir)

Cuscuz com rabada ao molho e agrião — Receita de cuscuz com rabada ao molho e agrião (Deline/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1 kg | kgs de rabada
1 cebola (média picada)
3 dentes de alho (picados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico)
sal e pimenta-do-reino
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de água
coentro (picado a gosto)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de flocos de milho (para o cuscuz)
agrião (para servir)

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Modo de Preparo

Prepare a rabada: Na panela de pressão coloque metade da margarina e leve ao fogo médio para derreter. Coloque a rabada e deixe selar por 5 minutos de cada lado ou até que esteja dourado. Retire a rabada, reserve e, na mesma panela, coloque o restante da margarina e deixe derreter. Coloque a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione o colorau e em seguida a rabada reservada. Misture bem e tempere com sal, pimenta e adicione a água. Deixe ferver e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos ou até que a carne esteja cozida. Tempere com o coentro e reserve.

Prepare o cuscuz: Em um bowl médio, coloque os flocos de milho e adicione a água aos poucos até formar uma farofa úmida. Coloque a pitada de sal, a pimenta e deixe hidratar por 10 minutos. Coloque na cuscuzeira e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até o ponto desejado. Desenforme em um bowl, adicione a margarina, misture e sirva em seguida com a rabada e o agrião.

*Receita cedida pela Deline

Modo de Preparo

Prepare a rabada: Na panela de pressão coloque metade da margarina e leve ao fogo médio para derreter
Coloque a rabada e deixe selar por 5 minutos de cada lado ou até que esteja dourado
Retire a rabada, reserve e, na mesma panela, coloque o restante da margarina e deixe derreter
Coloque a cebola e o alho e refogue por 1 minuto
Adicione o colorau e em seguida a rabada reservada
Misture bem e tempere com sal, pimenta e adicione a água
Deixe ferver e tampe a panela de pressão
Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos ou até que a carne esteja cozida
Tempere com o coentro e reserve
Prepare o cuscuz: Em um bowl médio, coloque os flocos de milho e adicione a água aos poucos até formar uma farofa úmida
Coloque a pitada de sal, a pimenta e deixe hidratar por 10 minutos
Coloque na cuscuzeira e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até o ponto desejado
Desenforme em um bowl, adicione a margarina, misture e sirva em seguida com a rabada e o agrião
*Receita cedida pela Deline