Name: Cupcake de maçã, uvas-passas e especiarias
Total time: 30 min
Yield: 14
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de maçã-verde (sem casca); 1 limão (espremido); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó); 1 pitada | pitadas de sal; 1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó); 1 pitada | pitadas de noz-moscada; 1 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 1 copo | copos de iogurte desnatado (180 ml); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (ou margarina); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa; 1 ovo (batido); 70 chocolate branco (diet); 1 pote | potes de cream cheese (light 150 ml); 1/2 colher (café) | colheres (café) de gelatina; 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); adoçante (para forno e fogão a gosto); essência de baunilha (a gosto)

Cupcake de maçã, uvas-passas e especiarias

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cupcake de maçã, uvas-passas e especiarias — (Henrique Morais/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de maçã-verde (sem casca)
1 limão (espremido)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
1 pitada | pitadas de sal
1 colher (chá) | colheres (chá) de canela (em pó)
1 pitada | pitadas de noz-moscada
1 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
1 copo | copos de iogurte desnatado (180 ml)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de uva-passa
1 ovo (batido)
70 chocolate branco (diet)
1 pote | potes de cream cheese (light 150 ml)
1/2 colher (café) | colheres (café) de gelatina
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
adoçante (para forno e fogão a gosto)
essência de baunilha (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte as maçãs em cubinhos, adicione o suco de limão e reserve.

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio e o amido. Mexa bem.

Depois, acrescente o iogurte, as raspas de limão, a margarina (ou manteiga), as uvas-passas, o ovo.

Misture até obter uma massa homogênea.

Em formas de empada, acomode forminhas de papel e adicione a massa até que preencha 2/3 do recipiente.

Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido à temperatura de 160 ºC, por 20 minutos.

Para cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (potência média) por 20 ou 30 segundos.

Se não conseguir, vá esquentando aos poucos até que ele amoleça. Cuidado para que não fique muito quente.

Em outra tigela, bata o cream cheese até formar um creme.

Pegue a calda de chocolate, espere esfriar ligeiramente e adicione o queijo. Misture bem.

Dissolva a gelatina com um pouco de água fervente.

Bata o creme de leite junto com o adoçante, o aroma de baunilha e a gelatina até formar picos firmes – não duros – e reserve.

Com a ajuda de uma colher de silicone, vá juntando o creme de leite com o creme de cream cheese e o chocolate aos poucos.

Adicione as raspas de limão e, delicadamente, acrescente os dois cremes até obter uma mistura homogênea.

Coloque-a em um saco de confeiteiro com bico e, em movimentos circulares, cubra todo o bolinho. Decore a gosto.

Modo de Preparo

Corte as maçãs em cubinhos, adicione o suco de limão e reserve
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio e o amido
Mexa bem
Depois, acrescente o iogurte, as raspas de limão, a margarina (ou manteiga), as uvas-passas, o ovo
Misture até obter uma massa homogênea
Em formas de empada, acomode forminhas de papel e adicione a massa até que preencha 2/3 do recipiente
Leve para assar em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido à temperatura de 160 ºC, por 20 minutos
Para cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (potência média) por 20 ou 30 segundos
Se não conseguir, vá esquentando aos poucos até que ele amoleça
Cuidado para que não fique muito quente
Em outra tigela, bata o cream cheese até formar um creme
Pegue a calda de chocolate, espere esfriar ligeiramente e adicione o queijo
Misture bem
Dissolva a gelatina com um pouco de água fervente
Bata o creme de leite junto com o adoçante, o aroma de baunilha e a gelatina até formar picos firmes – não duros – e reserve
Com a ajuda de uma colher de silicone, vá juntando o creme de leite com o creme de cream cheese e o chocolate aos poucos
Adicione as raspas de limão e, delicadamente, acrescente os dois cremes até obter uma mistura homogênea
Coloque-a em um saco de confeiteiro com bico e, em movimentos circulares, cubra todo o bolinho
Decore a gosto