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Cupcake de chocolate e trufa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cupcake de chocolate e trufa — (Gabriela Gonçalves/)

Tempo de preparo

40

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

20

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (mineral)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (sem sal)
2 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
4 unidade | unidades de ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de baunilha
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó)
400 chocolate meio amargo
30 glucose (de milho)

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Modo de Preparo

Esquente a água no micro-ondas. Nela, dilua o cacau.

Na panela, derreta a manteiga e o açúcar.

Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por 5 minutos.

Desligue e veja se está frio.

Junte um ovo.

Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea.

Desligue, junte a baunilha e bata.

Despeje a água com cacau e bata de novo. Desligue.

Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite.

Mexa com o fuê. Adicione o fermento.

Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada forma.

Asse os bolinhos por 20 minutos em forno, preaquecido, a 180º C.

Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria, pode ser a mesma do forno.

Numa travessa de vidro, pique o chocolate.

Encha uma panela com água até a metade e ferva.

Desligue o fogo e coloque a travessa dentro da panela até o chocolate derreter.

Junte o creme de leite e mexa.

Com as mãos molhadas, pegue a glucose e misture na massa.

Deixe descansar por quatro horas.

Coloque o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta.

Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral.

Modo de Preparo

Esquente a água no micro-ondas
Nela, dilua o cacau
Na panela, derreta a manteiga e o açúcar
Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por 5 minutos
Desligue e veja se está frio
Junte um ovo
Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea
Desligue, junte a baunilha e bata
Despeje a água com cacau e bata de novo
Desligue
Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite
Mexa com o fuê
Adicione o fermento
Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada forma
Asse os bolinhos por 20 minutos em forno, preaquecido, a 180º C
Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria, pode ser a mesma do forno
Numa travessa de vidro, pique o chocolate
Encha uma panela com água até a metade e ferva
Desligue o fogo e coloque a travessa dentro da panela até o chocolate derreter
Junte o creme de leite e mexa
Com as mãos molhadas, pegue a glucose e misture na massa
Deixe descansar por quatro horas
Coloque o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta
Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral

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Culinária Norte-americana

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