Name: Cupcake com cobertura de merengue
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (mais 1/3 xícara chá); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio; 1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 300 grama | gramas de manteiga; 3 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 4 ovo (grandes); essência de baunilha (a gosto); 250 grama | gramas de coco (em lascas); 4 clara de ovo

Cupcake com cobertura de merengue

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cupcake com cobertura de merengue — (Sheila Oliveira/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de cacau em pó
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (mais 1/3 xícara chá)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico (em pó)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
300 grama | gramas de manteiga
3 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
4 ovo (grandes)
essência de baunilha (a gosto)
250 grama | gramas de coco (em lascas)
4 clara de ovo

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Modo de Preparo

Misture o cacau com 3/4 de xícara (chá) de água quente até ficar homogêneo.

À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.

Derreta a manteiga com 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar, mexendo sempre.

Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por 5 minutos.

Junte os 4 ovos, um a um, batendo sempre.

Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.

Divida a massa entre 20 forminhas de silicone para cupcake, preenchendo até a metade.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 20 minutos.

Prepare a cobertura de merengue: leve ao fogo 1/3 de xícara (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) açúcar e cozinhe até obter uma calda em fio.

Bata as claras em neve e coloque 1/4 de xícara (chá) de açúcar aos poucos.

Junte a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa.

Decore o cupcake e finalize com o coco.

Modo de Preparo

Misture o cacau com 3/4 de xícara (chá) de água quente até ficar homogêneo
À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal
Reserve
Derreta a manteiga com 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar, mexendo sempre
Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por 5 minutos
Junte os 4 ovos, um a um, batendo sempre
Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso
Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve
Divida a massa entre 20 forminhas de silicone para cupcake, preenchendo até a metade
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 20 minutos
Prepare a cobertura de merengue: leve ao fogo 1/3 de xícara (chá) de água e 3/4 de xícara (chá) açúcar e cozinhe até obter uma calda em fio
Bata as claras em neve e coloque 1/4 de xícara (chá) de açúcar aos poucos
Junte a calda em fio, com a batedeira em velocidade baixa
Decore o cupcake e finalize com o coco