Name: Crostata de cebola roxa com anchova
Total time: 40 min
Yield: 30
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 grama | gramas de massa folhada (2 mm de espessura); 60 azeite de oliva (extravirgem); 600 grama | gramas de cebola roxa; 80 grama | gramas de açúcar mascavo; 150 aceto balsâmico; 10 gota | gotas de mostarda (em grãos); 30 grama | gramas de anchova (em conserva de azeite); 15 grama | gramas de alho; sal (a gosto); 3 gema de ovo; 30 pignoli (ou pinoli) (torrado); 4 grama | gramas de tomilho

Crostata de cebola roxa com anchova

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Crostata de cebola roxa com anchova — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de massa folhada (2 mm de espessura)
60 azeite de oliva (extravirgem)
600 grama | gramas de cebola roxa
80 grama | gramas de açúcar mascavo
150 aceto balsâmico
10 gota | gotas de mostarda (em grãos)
30 grama | gramas de anchova (em conserva de azeite)
15 grama | gramas de alho
sal (a gosto)
3 gema de ovo
30 pignoli (ou pinoli) (torrado)
4 grama | gramas de tomilho

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Modo de Preparo

Com o cortador, faça 30 quadradinhos de massa folhada.

Disponha em uma assadeira retangular, pincele com as gemas e leve ao forno, preaquecido, a 180 °C por 8 minutos ou até que a massa fique dourada e folhada.

Retire do forno e reserve.

Em uma frigideira, coloque 30 ml de azeite, a cebola roxa cortada em tiras bem finas e o sal.

Deixe dourar.

Em seguida, adicione o açúcar mascavo e o aceto balsâmico.

Deixe cozinhar até que evapore quase todo o líquido, acrescente os grãos de mostarda e reserve.

Corte os filezinhos de anchova bem pequenos e reserve.

Pique bem o alho, frite-o no restante do azeite até que fique dourado e reserve.

Abra, cuidadosamente, uma cavidade no centro de cada quadradinho da massa folhada e recheie com a mistura da cebola roxa.

Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C por 3 minutos.

Retire do forno.

Acrescente 1 unidade de pinole, uma minifatia do filé de anchova, 3 quadradinhos de alho frito e umas folhinhas de tomilho.

Está pronto para servir.

Modo de Preparo

Com o cortador, faça 30 quadradinhos de massa folhada
Disponha em uma assadeira retangular, pincele com as gemas e leve ao forno, preaquecido, a 180 °C por 8 minutos ou até que a massa fique dourada e folhada
Retire do forno e reserve
Em uma frigideira, coloque 30 ml de azeite, a cebola roxa cortada em tiras bem finas e o sal
Deixe dourar
Em seguida, adicione o açúcar mascavo e o aceto balsâmico
Deixe cozinhar até que evapore quase todo o líquido, acrescente os grãos de mostarda e reserve
Corte os filezinhos de anchova bem pequenos e reserve
Pique bem o alho, frite-o no restante do azeite até que fique dourado e reserve
Abra, cuidadosamente, uma cavidade no centro de cada quadradinho da massa folhada e recheie com a mistura da cebola roxa
Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C por 3 minutos
Retire do forno
Acrescente 1 unidade de pinole, uma minifatia do filé de anchova, 3 quadradinhos de alho frito e umas folhinhas de tomilho
Está pronto para servir