Name: Croquete de salmão assado
Total time: 60 min
Yield: 38
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 235 grama | gramas de salmão (, apenas as aparas); 70 grama | gramas de atum (, apenas as aparas); 20 grama | gramas de alho (em pasta); 75 grama | gramas de cebola (picada); 60 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete) (preferencialmente a parte branca); 100 grama | gramas de cream cheese; 25 mililitro | mililitros de água; óleo (para refogar); 100 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa); 100 grama | gramas de farinha panko (para a massa); ovo (ou frygel para empanar)

Croquete de salmão assado — Receita de croquete de salmão (Pitada/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

235 grama | gramas de salmão (, apenas as aparas)
70 grama | gramas de atum (, apenas as aparas)
20 grama | gramas de alho (em pasta)
75 grama | gramas de cebola (picada)
60 grama | gramas de cebolinha (francesa ou cebolete) (preferencialmente a parte branca)
100 grama | gramas de cream cheese
25 mililitro | mililitros de água
óleo (para refogar)
100 grama | gramas de farinha de trigo (para a massa)
100 grama | gramas de farinha panko (para a massa)
ovo (ou frygel para empanar)

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Modo de Preparo

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande. Refogue a pasta de alho e a cebola até dourar. Acrescente o salmão e o atum, grelhando até incorporarem bem. Adicione a água para manter a umidade e realçar os sabores. Retire do fogo e deixe esfriar. Prepare a massa: Transfira a mistura para um bowl e desfie bem os pedaços. Acrescente o cream cheese, a cebolinha, a farinha de trigo e a farinha panko. Misture até formar uma massa homogênea e fácil de modelar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para dar firmeza. Modelagem e congelamento: Modele bolinhas de 20g e disponha em uma assadeira. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos para garantir a consistência ideal. Retire os bolinhos congelados, passe no ovo batido ou frygel e, em seguida, na farinha panko. Pré-aqueça o forno a 220°C. Disponha os bolinhos empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse por 15 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.

*Receita cedida pelo restaurante Pitada, idealizado por Pedro H Jasmim e Fabio Zibenberg

Modo de Preparo

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande
Refogue a pasta de alho e a cebola até dourar
Acrescente o salmão e o atum, grelhando até incorporarem bem
Adicione a água para manter a umidade e realçar os sabores
Retire do fogo e deixe esfriar
Prepare a massa: Transfira a mistura para um bowl e desfie bem os pedaços
Acrescente o cream cheese, a cebolinha, a farinha de trigo e a farinha panko
Misture até formar uma massa homogênea e fácil de modelar
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para dar firmeza
Modelagem e congelamento: Modele bolinhas de 20g e disponha em uma assadeira
Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos para garantir a consistência ideal
Retire os bolinhos congelados, passe no ovo batido ou frygel e, em seguida, na farinha panko
Pré-aqueça o forno a 220°C
Disponha os bolinhos empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga
Asse por 15 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes