Croquete de salmão assado

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande. Refogue a pasta de alho e a cebola até dourar. Acrescente o salmão e o atum, grelhando até incorporarem bem. Adicione a água para manter a umidade e realçar os sabores. Retire do fogo e deixe esfriar. Prepare a massa: Transfira a mistura para um bowl e desfie bem os pedaços. Acrescente o cream cheese, a cebolinha, a farinha de trigo e a farinha panko. Misture até formar uma massa homogênea e fácil de modelar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para dar firmeza. Modelagem e congelamento: Modele bolinhas de 20g e disponha em uma assadeira. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos para garantir a consistência ideal. Retire os bolinhos congelados, passe no ovo batido ou frygel e, em seguida, na farinha panko. Pré-aqueça o forno a 220°C. Disponha os bolinhos empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse por 15 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.

*Receita cedida pelo restaurante Pitada, idealizado por Pedro H Jasmim e Fabio Zibenberg