Modo de Preparo

• Passe a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) no espremedor

• Coloque em uma tigela e acrescente os ovos, o queijo parmesão, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa

• Misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea

• Forme rolinhos e corte os croquetes

• Transfira para uma travessa enfarinhada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora

• Passe o croquete na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente

• Dica: recheie com  queijo ou carne-seca dessalgada e desfiada