Name: Creme marquise de chocolate branco com pralinê
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 60 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 4 unidade | unidades de gema de ovo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de café solúvel; 1/3 xícara | xícaras de Água (e mais 2 colheres sopa); 200 grama | gramas de chocolate branco (picado); 120 grama | gramas de manteiga (em temperatura ambiente); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 1/2 xícara | xícaras de amendoim (sem pele, torrado)

Creme marquise de chocolate branco com pralinê

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme marquise de chocolate branco com pralinê — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

60 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
4 unidade | unidades de gema de ovo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de café solúvel
1/3 xícara | xícaras de Água (e mais 2 colheres sopa)
200 grama | gramas de chocolate branco (picado)
120 grama | gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
1/2 xícara | xícaras de amendoim (sem pele, torrado)

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Modo de Preparo

Em um refratário, derreta o chocolate meio amargo por 1 minuto no micro-ondas em potência alta (ou em banho-maria).

Transfira para um saco de confeitar de bico liso e fino e decore com ele o interior de 6 taças de sobremesa. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar, o mel e o café dissolvido em 2 colheres (sopa) de água por 2 minutos ou até engrossar.

Derreta o chocolate branco até ficar homogêneo e junte à mistura de gemas.

Em outra tigela, bata a manteiga por 2 minutos ou até ficar bem cremosa.

Adicione à mistura de gemas e bata bem. Reserve.

Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos moles e acrescente à mistura mexendo bem com uma espátula.

Distribua o creme entre as taças e leve para gelar por 3 horas.

Sobre uma superfície untada com manteiga, espalhe o amendoim torrado.

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água restantes, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.

Pare de mexer e deixe ferver por 5 minutos ou até a calda caramelar.

Despeje sobre o amendoim, espere esfriar e endurecer.

Quebre em pedaços grandes.

Sirva o creme decorado com pedaços de pralinê.

Modo de Preparo

Em um refratário, derreta o chocolate meio amargo por 1 minuto no micro-ondas em potência alta (ou em banho-maria)
Transfira para um saco de confeitar de bico liso e fino e decore com ele o interior de 6 taças de sobremesa
Reserve
Na batedeira, bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar, o mel e o café dissolvido em 2 colheres (sopa) de água por 2 minutos ou até engrossar
Derreta o chocolate branco até ficar homogêneo e junte à mistura de gemas
Em outra tigela, bata a manteiga por 2 minutos ou até ficar bem cremosa
Adicione à mistura de gemas e bata bem
Reserve
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos moles e acrescente à mistura mexendo bem com uma espátula
Distribua o creme entre as taças e leve para gelar por 3 horas
Sobre uma superfície untada com manteiga, espalhe o amendoim torrado
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água restantes, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
Pare de mexer e deixe ferver por 5 minutos ou até a calda caramelar
Despeje sobre o amendoim, espere esfriar e endurecer
Quebre em pedaços grandes
Sirva o creme decorado com pedaços de pralinê