Name: Creme de mandioquinha clássico
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de mandioquinha (descascada); 100 grama | gramas de manteiga; 1 unidade | unidades de cebola (cortada em pedaços pequenos); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 litro | litros de caldo de legumes; gengibre (ralado a gosto); cebolinha-verde (picada a gosto)

Creme de mandioquinha clássico

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme de mandioquinha clássico — (Foto: Capril do Bosque/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de mandioquinha (descascada)
100 grama | gramas de manteiga
1 unidade | unidades de cebola (cortada em pedaços pequenos)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 litro | litros de caldo de legumes
gengibre (ralado a gosto)
cebolinha-verde (picada a gosto)

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Modo de Preparo

Corte as mandioquinhas em rodelas médias e as cozinhe apenas em água por cerca de 30 minutos, até elas ficarem molinhas.

Escorra a água e passe as rodelas de mandioquinha cozidas por um espremedor de batatas.

Volte esse purê de mandioquinha à panela e adicione a manteiga, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue tudo até a mistura ficar homogênea.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, até o ponto desejado para seu creme. Não é obrigatório usar todo o caldo.

Sirva individualmente, com gengibre ralado e cebolinha picada sobre o creme.

* Receita cedida pela chef Juliana Raposo, do Capril do Bosque

Modo de Preparo

Corte as mandioquinhas em rodelas médias e as cozinhe apenas em água por cerca de 30 minutos, até elas ficarem molinhas
Escorra a água e passe as rodelas de mandioquinha cozidas por um espremedor de batatas
Volte esse purê de mandioquinha à panela e adicione a manteiga, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino
Refogue tudo até a mistura ficar homogênea
Adicione o caldo de legumes aos poucos, até o ponto desejado para seu creme
Não é obrigatório usar todo o caldo
Sirva individualmente, com gengibre ralado e cebolinha picada sobre o creme