Creme de mandioca com manga

Descasque e rale a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira).

Coloque-a em uma panela e junte o leite, o leite de coco, o açúcar, o gengibre e o sal.

Leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e cozinhe, mexendo, até ferver.

Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 10 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Passe a manga pelo processador.

Distribua nas taças, alternando camadas do creme e colheradas da fruta.

Deixe gelar por 1 hora antes de servir.

Se desejar, enfeite com folhas de hortelã.