Creme de laranja

Leve ao fogo 2/3 do suco de laranja e deixe levantar fervura. Reserve.

Misture o suco restante com a maisena, duas colheres (sopa) de açúcar e as gemas.

Acrescente ao suco quente lentamente, mexendo sem parar.

Cozinhe mexendo até que engrosse.

Distribua entre 4 formas refratárias de 8 cm de diâmetro.

Para fazer o suspiro, bata as claras em neve e junte 3 colheres (sopa) de açúcar aos poucos, batendo bem.

Acrescente a castanha de caju e misture tudo cuidadosamente.

Distribua o suspiro sobre o creme de laranja.

Leve ao forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC) por 7 minutos ou até o suspiro dourar ligeiramente.

Sirva morno.