Modo de Preparo

• Ingredientes

• Para o creme

• · 4 colheres (sopa) de azeite
• · 3 dentes de alho picados
• · 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
• · 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
• · 1 beterraba cortada em pedaços
• · 2 litros de água
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para os bolinhos
• · 5 fatias de bacon picado frito
• · 4 colheres (chá) de salsinha picada
• · 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
• · 1/2 xícara de ricota fresca esmigalhada
• · 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• · 1 gema

• Modo de preparo

• Prepare o creme

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar
• Adicione a batata, a berinjela e a beterraba
• Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
• Tempere com sal e pimenta
• Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo
• Reserve
• Prepare os bolinhos
• Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
• Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos
• Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos
• Tire do fogo e sirva