Modo de Preparo

• Ingredientes
• 63636302948px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0; background-color: #ffffff;">· 2 beterrabas cortadas em fatias
• · Folhas de manjericão fresco
• · Salsa de cebolinha
• · 2 ramos de alecrim fresco
• · 4 ramos de tomilho fresco
• · Sal a gosto
• · Caldo de legumes
• · 1 cenoura cortada em fatias grossas
• · 1/2 talo de salsão
• · 1/2 cebola com a casca, cortada em 2 pedaços
• · 1/2 talo de alho-poró (com as folhas) cortado em pedaços
• · 3 grãos de pimenta-do-reino
• · 1 folha de louro
• · 2 cravos
• · 1 ½ litro de água filtrada
• Modo de preparo
• 63636302948px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 18px; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0; background-color: #ffffff;">Coloque as beterrabas em um envelope de papel-alumínio
• Polvilhe com as ervas, feche o envelope e leve ao forno médio (80 °C a 120°C) ;preaquecido, por 45 minutos (ou cozinhe-as no vapor)
• Reserve
• Para o caldo, espete os pedaços de cebola e as folhas de louro com um cravo
• Coloque em uma panela com a água e os outros ingredientes
• Leve ao fogo, espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos (sem tampar a panela)
• Coe o caldo (rende 1 litro) e descarte as partes sólidas
• Bata 1/2 litro do caldo com a beterraba no liquidificador até que a mistura fique cremosa
• Coloque numa panela e, se quiser, acrescente mais caldo
• Ajuste o sal e sirva quente ou fria
• Decore com ervas a gosto