Name: Creme bávaro com framboesa
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de gema de ovo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gelatina incolor (em pó sem sabor); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); framboesa (em calda opcional)

Creme bávaro com framboesa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Creme bávaro com framboesa — (Felipe Reis/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de gema de ovo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gelatina incolor (em pó sem sabor)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
framboesa (em calda opcional)

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Modo de Preparo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até ficarem fofas e esbranquiçadas.

Aqueça o leite em fogo alto (200 °C) até o ponto de fervura.

Junte 1 xícara (chá) do leite às gemas, misture e leve de volta à panela.

Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente.

Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.

Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver.

Numa tigela, misture o creme de gemas, a gelatina e a essência de baunilha.

Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo até obter consistência de clara crua. Reserve.

Bata o creme de leite até formar picos firmes.

Misture bem as gemas ao creme de leite.

Coloque em taças, cubra e leve para gelar até ficar cremoso.

Decore com framboesas e sirva a seguir.

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até ficarem fofas e esbranquiçadas
Aqueça o leite em fogo alto
8px;">(200 °C
8px;">) até o ponto de fervura
Junte 1 xícara (chá) do leite às gemas, misture e leve de volta à panela
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo, até engrossar ligeiramente
Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver
Numa tigela, misture o creme de gemas, a gelatina e a essência de baunilha
Apoie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo até obter consistência de clara crua
Reserve
Bata o creme de leite até formar picos firmes
Misture bem as gemas ao creme de leite
Coloque em taças, cubra e leve para gelar até ficar cremoso
Decore com framboesas e sirva a seguir