Name: Creme assado de abóbora
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Alemã
Ingredients: 1 abóbora (pequena); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco); 10 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 pedaço | pedaços de canela (em pau); 9 gema de ovo; 1/3 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; 1/3 colher (chá) | colheres (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó)

Creme assado de abóbora

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme assado de abóbora — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Alemã

Alergênicos:

Ingredientes

1 abóbora (pequena)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite (fresco)
10 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 pedaço | pedaços de canela (em pau)
9 gema de ovo
1/3 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
1/3 colher (chá) | colheres (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) (em pó)

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Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora até ficar macia.

Bata a polpa no liquidificador até formar um purê e reserve 3/4 de xícara (chá).

Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o açúcar, a canela em pau e as especiarias misturadas.

Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver por 5 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.

Despreze o pau de canela e transfira para uma batedeira. Bata na velocidade média e junte as gemas.

Continue a bater até formar um creme uniforme.

Acrescente o purê de abóbora e bata mais.

Passe por uma peneira e distribua em refratários individuais untados.

Asse em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até ficar firme nas bordas da fôrma e cremoso no centro.

Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.

Na hora de servir, polvilhe com o açúcar e leve para gratinar.

Sirva morno ou na temperatura ambiente.

Modo de Preparo

Cozinhe a abóbora até ficar macia
Bata a polpa no liquidificador até formar um purê e reserve 3/4 de xícara (chá)
Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, o açúcar, a canela em pau e as especiarias misturadas
Leve ao fogo médio e cozinhe sem deixar ferver por 5 minutos
Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos
Despreze o pau de canela e transfira para uma batedeira
Bata na velocidade média e junte as gemas
Continue a bater até formar um creme uniforme
Acrescente o purê de abóbora e bata mais
Passe por uma peneira e distribua em refratários individuais untados
Asse em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até ficar firme nas bordas da fôrma e cremoso no centro
Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte
Na hora de servir, polvilhe com o açúcar e leve para gratinar
Sirva morno ou na temperatura ambiente