Name: Cozido português
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 kg | kgs de acém (ou peito de boi cortado em pedaços); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 paio; 1,2 kg | kgs de linguiça calabresa (defumada); 2 linguiça de cordeiro (picantes); 300 grama | gramas de toucinho (defumado cortado em pedaços grandes); 6 pedaço | pedaços de frango (sem a pele); 2 litro | litros de Água (quente); 200 grama | gramas de abóbora (cortada em pedaços); 3 cenoura (cortadas em 3 partes); 5 batata (grandes em pedaços); 2 mandioca (aipim ou macaxeira) (cortadas em pedaços); 2 espiga | espigas de milho (cortadas em 3 partes); 4 mandioquinha (em pedaços); 4 cebola; 8 dente | dentes de alho (com a pele); 1/2 repolho (com as folhas separadas e inteiras); 1 maço | maços de cheiro-verde (picado); 2 banana-da-terra; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca; sal; azeite de oliva (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Cozido português

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.2/5 - (8 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de acém (ou peito de boi cortado em pedaços)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 paio
1,2 kg | kgs de linguiça calabresa (defumada)
2 linguiça de cordeiro (picantes)
300 grama | gramas de toucinho (defumado cortado em pedaços grandes)
6 pedaço | pedaços de frango (sem a pele)
2 litro | litros de Água (quente)
200 grama | gramas de abóbora (cortada em pedaços)
3 cenoura (cortadas em 3 partes)
5 batata (grandes em pedaços)
2 mandioca (aipim ou macaxeira) (cortadas em pedaços)
2 espiga | espigas de milho (cortadas em 3 partes)
4 mandioquinha (em pedaços)
4 cebola
8 dente | dentes de alho (com a pele)
1/2 repolho (com as folhas separadas e inteiras)
1 maço | maços de cheiro-verde (picado)
2 banana-da-terra
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de mandioca
sal
azeite de oliva (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Refogue a carne no óleo. Reserve.

Na mesma panela, refogue o frango e reserve.

Devolva à panela a carne e acrescente o toucinho.

Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne começar a ficar macia.

Se necessário, adicione mais água.

Junte o frango, as linguiças e o paio. Cozinhe por mais 15 minutos.

Adicione a abóbora e a cenoura e cozinhe por 10 minutos.

Junte agora a batata, o milho, a mandioca (também conhecida como macaxeira e aipim) e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque a mandioquinha, a cebola e o alho e cozinhe por mais 15 minutos.

Acrescente metade do cheiro-verde e mexa.

Durante o tempo de cozimento adicione água quente aos poucos, deixando bastante caldo.

Por último, acrescente o repolho e tempere com o sal e a pimenta.

Quando tudo estiver cozido e macio, retire caldo suficiente para preparar o pirão.

Coloque a farinha de mandioca e o cheiro-verde restante em uma tigela e acrescente aos poucos o caldo do cozimento quente.

Mexa com um garfo e regue com azeite.

Sirva o cozido em uma travessa, junto com as bananas e acompanhado de pirão quente.

Retire os legumes conforme eles ficarem macios para evitar que desmanchem.

Modo de Preparo

Refogue a carne no óleo
Reserve
Na mesma panela, refogue o frango e reserve
Devolva à panela a carne e acrescente o toucinho
Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne começar a ficar macia
Se necessário, adicione mais água
Junte o frango, as linguiças e o paio
Cozinhe por mais 15 minutos
Adicione a abóbora e a cenoura e cozinhe por 10 minutos
Junte agora a batata, o milho, a mandioca (também conhecida como macaxeira e aipim) e cozinhe por mais 10 minutos
Coloque a mandioquinha, a cebola e o alho e cozinhe por mais 15 minutos
Acrescente metade do cheiro-verde e mexa
Durante o tempo de cozimento adicione água quente aos poucos, deixando bastante caldo
Por último, acrescente o repolho e tempere com o sal e a pimenta
Quando tudo estiver cozido e macio, retire caldo suficiente para preparar o pirão
Coloque a farinha de mandioca e o cheiro-verde restante em uma tigela e acrescente aos poucos o caldo do cozimento quente
Mexa com um garfo e regue com azeite
Sirva o cozido em uma travessa, junto com as bananas e acompanhado de pirão quente
Retire os legumes conforme eles ficarem macios para evitar que desmanchem