Cozido português

Refogue a carne no óleo. Reserve.

Na mesma panela, refogue o frango e reserve.

Devolva à panela a carne e acrescente o toucinho.

Cubra com água quente e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a carne começar a ficar macia.

Se necessário, adicione mais água.

Junte o frango, as linguiças e o paio. Cozinhe por mais 15 minutos.

Adicione a abóbora e a cenoura e cozinhe por 10 minutos.

Junte agora a batata, o milho, a mandioca (também conhecida como macaxeira e aipim) e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque a mandioquinha, a cebola e o alho e cozinhe por mais 15 minutos.

Acrescente metade do cheiro-verde e mexa.

Durante o tempo de cozimento adicione água quente aos poucos, deixando bastante caldo.

Por último, acrescente o repolho e tempere com o sal e a pimenta.

Quando tudo estiver cozido e macio, retire caldo suficiente para preparar o pirão.

Coloque a farinha de mandioca e o cheiro-verde restante em uma tigela e acrescente aos poucos o caldo do cozimento quente.

Mexa com um garfo e regue com azeite.

Sirva o cozido em uma travessa, junto com as bananas e acompanhado de pirão quente.

Retire os legumes conforme eles ficarem macios para evitar que desmanchem.