Name: Cozido de frango com feijão-branco
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 sobrecoxa (sem pele cozidas); 1/2 kg | kgs de feijão branco; 5 dente | dentes de alho; 1 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (picado); 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (em pedaços); 1 cebola (picada); 1 cenoura (picada); 1 folha | folhas de louro; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sálvia (picada); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (torrado migalhas); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Cozido de frango com feijão-branco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cozido de frango com feijão-branco — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 sobrecoxa (sem pele cozidas)
1/2 kg | kgs de feijão branco
5 dente | dentes de alho
1 colher (chá) | colheres (chá) de alecrim (picado)
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
2 talo | talos de salsão (ou aipo) (em pedaços)
1 cebola (picada)
1 cenoura (picada)
1 folha | folhas de louro
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sálvia (picada)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (torrado migalhas)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera.

Tempere o frango com 2 dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre.

Deixe descansar por 2 horas.

Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão.

Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia.

Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio.

Escorra e reserve o caldo.

Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso.

Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Coloque o frango e o azeite e deixe ferver.

Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas.

Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, para gratinar.

Modo de Preparo

Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera
Tempere o frango com 2 dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre
Deixe descansar por 2 horas
Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão
Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia
Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio
Escorra e reserve o caldo
Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso
Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Coloque o frango e o azeite e deixe ferver
Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas
Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, para gratinar