Name: Cozido de Feijão e Paio
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 750 grama | gramas de feijão branco; 6 cebola (médias); 4 cravo-da-índia (ou cravinho); 4 tablete | tabletes de caldo de carne (cortados em quatro); 2 folha | folhas de louro (quebradas); 5 cenoura (descascada); 1/2 folha | folhas de salsão (ou aipo) (picadas); pimenta-do-reino (moída a gosto); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão (seco picado); 125 grama | gramas de Bacon (em dois pedaços); 200 grama | gramas de lombo suíno (defumado em pedaços); 1 frango (grande cortado em pedaços); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de purê de tomate; 250 grama | gramas de linguiça suína (em rodelas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto)

Cozido de Feijão e Paio

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (2 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

750 grama | gramas de feijão branco
6 cebola (médias)
4 cravo-da-índia (ou cravinho)
4 tablete | tabletes de caldo de carne (cortados em quatro)
2 folha | folhas de louro (quebradas)
5 cenoura (descascada)
1/2 folha | folhas de salsão (ou aipo) (picadas)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (chá) | colheres (chá) de manjericão (seco picado)
125 grama | gramas de Bacon (em dois pedaços)
200 grama | gramas de lombo suíno (defumado em pedaços)
1 frango (grande cortado em pedaços)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de purê de tomate
250 grama | gramas de linguiça suína (em rodelas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho em 4 e 1/2 xícaras (chá) de água por 2 horas (não escorra a água).

Descasque as cebolas e espete uma delas com os cravos.

Dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras (chá) de água quente.

Junte ao feijão e acrescente o louro, metade da cenoura, as cebolas, o salsão, a pimenta (em pó e em grãos), o sal, o alho e o manjericão.

Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora.

Junte a cenoura restante, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.

Frite o bacon até dourá-lo e retire da frigideira.

Frite o lombo na gordura do bacon.

Aqueça o forno.

Coloque a mistura do feijão em um refratário.

Cubra com o bacon e o lombo.

Asse por 30 minutos.

Salpique sal e pimenta no frango e frite-o na manteiga até dourar.

Junte o frango e o purê de tomate ao feijão.

Coloque a linguiça sobre o feijão e cubra com papel-alumínio.

Asse por mais 45 minutos.

Polvilhe a salsa e sirva.

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho em 4 e 1/2 xícaras (chá) de água por 2 horas (não escorra a água)
Descasque as cebolas e espete uma delas com os cravos
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 3 xícaras (chá) de água quente
Junte ao feijão e acrescente o louro, metade da cenoura, as cebolas, o salsão, a pimenta (em pó e em grãos), o sal, o alho e o manjericão
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora
Junte a cenoura restante, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos
Frite o bacon até dourá-lo e retire da frigideira
Frite o lombo na gordura do bacon
Aqueça o forno
Coloque a mistura do feijão em um refratário
Cubra com o bacon e o lombo
Asse por 30 minutos
Salpique sal e pimenta no frango e frite-o na manteiga até dourar
Junte o frango e o purê de tomate ao feijão
Coloque a linguiça sobre o feijão e cubra com papel-alumínio
Asse por mais 45 minutos
Polvilhe a salsa e sirva