Name: Cozido de carne e abóbora
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 1/2 kg | kgs de alcatra (em cubos); sal (a gosto); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 200 grama | gramas de cebola (mini); 3 dente | dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce); 2 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 400 grama | gramas de tomate (pelado); 1 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 1 xícara | xícaras de Água; 1 pimentão vermelho (pequeno, cortado em cubos); 300 grama | gramas de abóbora (cortada em cubos); pimenta-do-reino (a gosto)

Cozido de carne e abóbora — (Aristides Neto/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 1/2 kg | kgs de alcatra (em cubos)
sal (a gosto)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
200 grama | gramas de cebola (mini)
3 dente | dentes de alho (picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica (doce)
2 colher (chá) | colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
400 grama | gramas de tomate (pelado)
1 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
1 xícara | xícaras de Água
1 pimentão vermelho (pequeno, cortado em cubos)
300 grama | gramas de abóbora (cortada em cubos)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Tempere a alcatra com sal e pimenta.

Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em uma panela grande de fundo grosso.

Junte a carne e frite até dourar bem.

Retire e reserve em uma tigela.

Na mesma panela, junte mais uma colher do azeite e refogue as minicebolas e o alho por 5 minutos.

Junte a páprica, o cominho, a farinha e misture bem.

Adicione o tomate pelado cortado em pedaços, o vinho e a água.

Deixe ferver e junte a carne reservada.

Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais água à panela.

À parte, aqueça o azeite restante em uma frigideira e refogue o pimentão e a abóbora até ficarem ligeiramente macios.

Retire do fogo e acrescente ao cozido.

Verifique o tempero.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva com purê ou pão.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC)
Tempere a alcatra com sal e pimenta
Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em uma panela grande de fundo grosso
Junte a carne e frite até dourar bem
Retire e reserve em uma tigela
Na mesma panela, junte mais uma colher do azeite e refogue as minicebolas e o alho por 5 minutos
Junte a páprica, o cominho, a farinha e misture bem
Adicione o tomate pelado cortado em pedaços, o vinho e a água
Deixe ferver e junte a carne reservada
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem macia
Se necessário, acrescente mais água à panela
À parte, aqueça o azeite restante em uma frigideira e refogue o pimentão e a abóbora até ficarem ligeiramente macios
Retire do fogo e acrescente ao cozido
Verifique o tempero
Deixe descansar por 5 minutos e sirva com purê ou pão