Name: Cozido de carne com legumes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de alcatra (em cubos); 2/3 xícara | xícaras de farinha de trigo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 dente | dentes de alho (picado | picados picados); 2 xícara | xícaras de vinho tinto; 2 litro | litros de caldo de carne (com baixo teor de gordura); 400 grama | gramas de abóbora japonesa (sem casca e em cubos); 1 bulbo | bulbos de erva-doce (em fatias); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 3 ramo | ramos de tomilho; 2 folha | folhas de louro; 2 ramo | ramos de alecrim

Cozido de carne com legumes

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cozido de carne com legumes — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de alcatra (em cubos)
2/3 xícara | xícaras de farinha de trigo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dente | dentes de alho (picado | picados picados)
2 xícara | xícaras de vinho tinto
2 litro | litros de caldo de carne (com baixo teor de gordura)
400 grama | gramas de abóbora japonesa (sem casca e em cubos)
1 bulbo | bulbos de erva-doce (em fatias)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
3 ramo | ramos de tomilho
2 folha | folhas de louro
2 ramo | ramos de alecrim

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo.

Em uma panela, aqueça metade do azeite no fogo alto.

Junte metade da carne e frite por 5 minutos ou até dourar.

Transfira para uma tigela e reserve.

Adicione o restante do azeite e da carne e frite até dourar.

Volte a carne reservada à panela e acrescente o tomilho, alecrim e louro amarrados como um buquê de ervas, o alho e o vinho.

Deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o vinho evaporar.

Junte o caldo de carne fervente e cozinhe, com tampa, por mais 1 hora e 25 minutos ou até a carne ficar macia.

Junte a abóbora e a erva-doce e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias.

Retire o buquê de ervas e sirva, decorado com ramos de tomilho.

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo
Em uma panela, aqueça metade do azeite no fogo alto
Junte metade da carne e frite por 5 minutos ou até dourar
Transfira para uma tigela e reserve
Adicione o restante do azeite e da carne e frite até dourar
Volte a carne reservada à panela e acrescente o tomilho, alecrim e louro amarrados como um buquê de ervas, o alho e o vinho
Deixe ferver
Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o vinho evaporar
Junte o caldo de carne fervente e cozinhe, com tampa, por mais 1 hora e 25 minutos ou até a carne ficar macia
Junte a abóbora e a erva-doce e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias
Retire o buquê de ervas e sirva, decorado com ramos de tomilho