Name: Coxinha de carne-de-sol
Total time: 65 min
Yield: 50
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 litro | litros de leite (integral); 1 xícara | xícaras de manteiga; 2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida); 2 1/2 kg | kgs de farinha de trigo; sal (a gosto); 2 cebola (médias picadas); 2 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1 1/2 kg | kgs de carne de sol (cozida e desfiada); 500 grama | gramas de requeijão; 1 ovo; farinha de rosca (para empanar); óleo (para fritar)

Coxinha de carne-de-sol

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Coxinha de carne-de-sol — Receita de coxinha de carne-de-sol (Foto: Rafa Ramos/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 litro | litros de leite (integral)
1 xícara | xícaras de manteiga
2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida)
2 1/2 kg | kgs de farinha de trigo
sal (a gosto)
2 cebola (médias picadas)
2 xícara | xícaras de azeite de oliva
1 1/2 kg | kgs de carne de sol (cozida e desfiada)
500 grama | gramas de requeijão
1 ovo
farinha de rosca (para empanar)
óleo (para fritar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Em uma panela bem grande, leve ao fogo médio o leite com 2 xícaras de água e a manteiga até levantar fervura.

Acrescente a mandioca e a farinha e cozinhe, mexendo, por dez minutos.

Tempere com sal.

Transfira para um refratário e deixe esfriar.

Misture a massa já fria com as mãos, delicadamente.

Reserve.

Para o recheio

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até que fique transparente.

Junte a carne de sol e refogue por dez minutos, mexendo de vez em quando.

Incorpore o requeijão. Forme 50 bolinhas com a massa.

Achate uma a uma na palma da mão e recheie com cerca de 2 colheres (sopa) da carne.

Modele com as mãos, formando as coxinhas.

Finalize.

Em um bowl, misture o ovo e o leite.

Passe as coxinhas nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.

Em uma panela com óleo fervente, frite-as em fogo médio, em imersão, até que fiquem douradas.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

*Receita cedida pela confeiteira cearense Lia Quinderé, dona da Sucré Patisserie

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma panela bem grande, leve ao fogo médio o leite com 2 xícaras de água e a manteiga até levantar fervura
Acrescente a mandioca e a farinha e cozinhe, mexendo, por dez minutos
Tempere com sal
Transfira para um refratário e deixe esfriar
Misture a massa já fria com as mãos, delicadamente
Reserve
Para o recheio
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até que fique transparente
Junte a carne de sol e refogue por dez minutos, mexendo de vez em quando
Incorpore o requeijão
Forme 50 bolinhas com a massa
Achate uma a uma na palma da mão e recheie com cerca de 2 colheres (sopa) da carne
Modele com as mãos, formando as coxinhas
Finalize
Em um bowl, misture o ovo e o leite
Passe as coxinhas nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca
Em uma panela com óleo fervente, frite-as em fogo médio, em imersão, até que fiquem douradas
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente