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Coxa creme de frango

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 6 porções

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Receita de coxa creme de frango (Rodolfo Regini/Divulgação)

Ingredientes

1 kg de coxa de frango
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
500 mililitros de água
200 mililitros de creme de leite
500 gramas de batata cozida e amassada
250 gramas de queijo mussarela ralada
200 gramas de milho verde
4 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha panko

Modo de preparo

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e páprica e doure-as de todos os lados, em uma panela quente com um fio de azeite. Junte a água e deixe cozinhar até a carne soltar dos ossos. Retire toda a carne e reserve os ossos. Misture a carne com a batata, o creme de leite, a muçarela o milho e a cebolinha. Faça bolas de 80 gramas em formato da coxa de frango e reserve em geladeira. Ferva os ossos em água para retirar restos de carne, asse os ossos a 200 graus por 10 minutos. Envolva a massa da coxinha nos ossos deixando uma das pontas para fora. Empane passando na farinha de trigo, ovos e farinha panko deixando o osso limpo, e frite em óleo quente até dourar.

*Receita cedida pelo chef Marco Aurélio Sena, do @tantinbar

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