Name: Coxa creme de frango
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de coxa de frango; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica defumada; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal); 500 mililitro | mililitros de água; 200 mililitro | mililitros de creme de leite; 500 grama | gramas de batata (cozida e amassada); 250 grama | gramas de queijo mussarela (ralada); 200 grama | gramas de milho verde; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (moída); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 ovos; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha panko

Coxa creme de frango

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Coxa creme de frango — Receita de coxa creme de frango (Rodolfo Regini/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de coxa de frango
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de páprica defumada
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
500 mililitro | mililitros de água
200 mililitro | mililitros de creme de leite
500 grama | gramas de batata (cozida e amassada)
250 grama | gramas de queijo mussarela (ralada)
200 grama | gramas de milho verde
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (moída)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha panko

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Modo de Preparo

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e páprica e doure-as de todos os lados, em uma panela quente com um fio de azeite. Junte a água e deixe cozinhar até a carne soltar dos ossos. Retire toda a carne e reserve os ossos. Misture a carne com a batata, o creme de leite, a muçarela o milho e a cebolinha. Faça bolas de 80 gramas em formato da coxa de frango e reserve em geladeira. Ferva os ossos em água para retirar restos de carne, asse os ossos a 200 graus por 10 minutos. Envolva a massa da coxinha nos ossos deixando uma das pontas para fora. Empane passando na farinha de trigo, ovos e farinha panko deixando o osso limpo, e frite em óleo quente até dourar.

*Receita cedida pelo chef Marco Aurélio Sena, do @tantinbar

Modo de Preparo

Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e páprica e doure-as de todos os lados, em uma panela quente com um fio de azeite
Junte a água e deixe cozinhar até a carne soltar dos ossos
Retire toda a carne e reserve os ossos
Misture a carne com a batata, o creme de leite, a muçarela o milho e a cebolinha
Faça bolas de 80 gramas em formato da coxa de frango e reserve em geladeira
Ferva os ossos em água para retirar restos de carne, asse os ossos a 200 graus por 10 minutos
Envolva a massa da coxinha nos ossos deixando uma das pontas para fora
Empane passando na farinha de trigo, ovos e farinha panko deixando o osso limpo, e frite em óleo quente até dourar