Modo de Preparo

• Em uma assadeira, tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino e besunte-a com metade do azeite

• Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de uma hora e 40 minutos

• Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola no restante do azeite, adicione o açúcar e espere derreter, mas sem deixar escurecer

• Acrescente o vinagre e misture bem

• Junte os pedaços de caqui e cozinhe em fogo baixo até que se desmanchem, formando um molho uniforme e encorpado

• Tempere com sal e retire do fogo

• Pincele a costelinha cozida com metade do molho e volte ao forno por mais dez minutos para caramelizar

• Sirva com o restante do molho à parte

• *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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