Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o cordeiro
• 4 unidades de lombo de cordeiro (150g cada)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150g de amendoim torrado
• 60g de manteiga
• 100g de farinha pão italiano
• Para o cará e o quiabo
• 600g de cará (já descascado)
• 150g de quiabo (já lavado)
• 200 ml de leite
• 150g de manteiga
• 20 ml de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Para o molho de carne
• 200 ml de caldo de carne
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Modo de preparo
• Prepare o cordeiro
• Bata no processador o amendoim e a farinha de pão
• Depois acrescente a manteiga e bata até formar uma pasta homogênea, tempere com sal, pimenta e reserve
• Tempere o lombo de cordeiro com sal e pimenta
• Numa frigideira, pré-aquecida com manteiga, sele o lombo de cordeiro rapidamente e resfrie
• Coloque a crosta de amendoim sobre o lombo de cordeiro e reserve
• Prepare o cará e o quiabo
• Cozinhe o cará com água e sal
• Quando o cará estiver cozido, escorra e bata no termomix com leite e manteiga até ficar um purê liso, tempere com sal e pimenta e reserve
• Em uma frigideira pré-aquecida com azeite, doure o quiabo, coloque sal, pimenta e reserve
• Prepare o caldo de carne
• Ferva o caldo de carne, ajuste o sal e pimenta e acrescente o alecrim picado e reserve
• Montagem
• Finalize o lombo de cordeiro no forno a 200 °C (fogo alto) por 2 minutos
• Retire e deixe descansar 1 minuto e corte em pedaços de 2 cm e reserve
• Disponha gotas de purê de cará no prato e por cima do purê coloque o quiabo, intercale com o lombo de cordeiro e regue com o molho e sirva