Name: Congro ao forno
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 kg | kgs de congro-rosa (peixe) (em filé); sal (a gosto); 50 grama | gramas de ervas finas (salsa, cebolinha, estragão e tomilho); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de rosca; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca em grãos); 4 ervilha-torta (cortadas em tiras finas); 1 palmito (em conserva cortado em cubos); 1/2 tomate caqui (em cubos); 1 cebola (picada); 4 folha | folhas de endívia (picadas); azeite de oliva (a gosto); vinagre (de vinho branco a gosto); legumes (variados cenoura, abobrinha, endívia)

Congro ao forno

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (4 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de congro-rosa (peixe) (em filé)
sal (a gosto)
50 grama | gramas de ervas finas (salsa, cebolinha, estragão e tomilho)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha (fresca em grãos)
4 ervilha-torta (cortadas em tiras finas)
1 palmito (em conserva cortado em cubos)
1/2 tomate caqui (em cubos)
1 cebola (picada)
4 folha | folhas de endívia (picadas)
azeite de oliva (a gosto)
vinagre (de vinho branco a gosto)
legumes (variados cenoura, abobrinha, endívia)

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Modo de Preparo

Divida o filé de peixe em 4 partes iguais.

Tempere com sal, ervas finas e passe ligeiramente na farinha de rosca.

Coloque o peixe em uma grelha de fechar portátil e leve ao forno bem alto, preaquecido, a 250 ºC, por cerca de 10 minutos.

Em água fervente, cozinhe rapidamente a ervilha em grãos e a ervilha-torta.

Retire, mergulhe em água gelada e escorra.

Prepare o vinagrete misturando o palmito, o tomate, a cebola e a endívia picados e tempere com o sal, o azeite e o vinagre.

Distribua um pouco de vinagrete sobre o prato, formando uma cama, e acomode o filé de peixe assado por cima.

Se preferir, coloque o vinagrete em um potinho separado.

Regue com um fio de azeite e sirva em seguida, acompanhado dos legumes grelhados.

Modo de Preparo

Divida o filé de peixe em 4 partes iguais
Tempere com sal, ervas finas e passe ligeiramente na farinha de rosca
Coloque o peixe em uma grelha de fechar portátil e leve ao forno bem alto, preaquecido, a 250 ºC, por cerca de 10 minutos
Em água fervente, cozinhe rapidamente a ervilha em grãos e a ervilha-torta
Retire, mergulhe em água gelada e escorra
Prepare o vinagrete misturando o palmito, o tomate, a cebola e a endívia picados e tempere com o sal, o azeite e o vinagre
Distribua um pouco de vinagrete sobre o prato, formando uma cama, e acomode o filé de peixe assado por cima
Se preferir, coloque o vinagrete em um potinho separado
Regue com um fio de azeite e sirva em seguida, acompanhado dos legumes grelhados