Modo de Preparo

• Divida o filé de peixe em 4 partes iguais

• Tempere com sal, ervas finas e passe ligeiramente na farinha de rosca

• Coloque o peixe em uma grelha de fechar portátil e leve ao forno bem alto, preaquecido, a 250 ºC, por cerca de 10 minutos

• Em água fervente, cozinhe rapidamente a ervilha em grãos e a ervilha-torta

• Retire, mergulhe em água gelada e escorra

• Prepare o vinagrete misturando o palmito, o tomate, a cebola e a endívia picados e tempere com o sal, o azeite e o vinagre

• Distribua um pouco de vinagrete sobre o prato, formando uma cama, e acomode o filé de peixe assado por cima

• Se preferir, coloque o vinagrete em um potinho separado

• Regue com um fio de azeite e sirva em seguida, acompanhado dos legumes grelhados