Modo de Preparo

• Aqueça o forno a 180 °C
• Em uma panela grande com água e sal, cozinhe o macarrão al dente
• Escorra e reserve
• Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite, doure a cebola, acrescente os pimentões, a berinjela e tempere com sal e pimenta
• Tampe a frigideira e deixe cozinhar no fogo baixo (160 ºC) até os legumes ficarem macios
• Junte o molho de tomate, deixe cozinhar por mais 2 minutos e polvilhe a salsa
• Recheie as conchas, distribua em um refratário untado com azeite, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até o queijo se derreter
• Sirva em seguida