Name: Compota de pêssego com creme inglês
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 10 unidade | unidades de pêssego (firme e limpo); 3 xícara | xícaras de açúcar; 1 xícara | xícaras de Água; 1 pau | paus de canela; 4 unidade | unidades de cardamomo (quebrado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional); 8 unidade | unidades de gema de ovo (grande); 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 1/2 xícara | xícaras de amêndoas (em lasca torrada)

Compota de pêssego com creme inglês

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Compota de pêssego com creme inglês — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

10 unidade | unidades de pêssego (firme e limpo)
3 xícara | xícaras de açúcar
1 xícara | xícaras de Água
1 pau | paus de canela
4 unidade | unidades de cardamomo (quebrado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de água de flor de laranjeira (opcional)
8 unidade | unidades de gema de ovo (grande)
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara | xícaras de amêndoas (em lasca torrada)

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Modo de Preparo

Corte os pêssegos ao meio e gire cada metade em sentido contrário para se desprenderem do caroço.

Em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar com a água e leve ao fogo até que se dissolva e comece a ferver.

Junte as metades de pêssego, a canela e o cardamomo.

Ferva por 2 minutos.

Retire o pêssego e deixe amornar.

Ferva a calda por mais 8 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Remova a pele do pêssego.

Junte à calda e deixe esfriar.

Junte a água de flor de laranjeira à calda já fria e misture.

Leve para gelar até o dia seguinte.

Para o creme inglês, bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar na batedeira.

Aqueça o leite. Adicione 1/3 de xícara do leite à mistura de gemas e misture.

Junte à panela o restante do leite e leve ao fogo, mexendo, até ferver.

Retire do fogo e adicione a baunilha.

Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico.

Sirva o creme com o pêssego e a amêndoa em lascas.

Modo de Preparo

Corte os pêssegos ao meio e gire cada metade em sentido contrário para se desprenderem do caroço
Em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de açúcar com a água e leve ao fogo até que se dissolva e comece a ferver
Junte as metades de pêssego, a canela e o cardamomo
Ferva por 2 minutos
Retire o pêssego e deixe amornar
Ferva a calda por mais 8 minutos
Retire do fogo e deixe esfriar
Remova a pele do pêssego
Junte à calda e deixe esfriar
Junte a água de flor de laranjeira à calda já fria e misture
Leve para gelar até o dia seguinte
Para o creme inglês, bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar na batedeira
Aqueça o leite
Adicione 1/3 de xícara do leite à mistura de gemas e misture
Junte à panela o restante do leite e leve ao fogo, mexendo, até ferver
Retire do fogo e adicione a baunilha
Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico
Sirva o creme com o pêssego e a amêndoa em lascas