Modo de Preparo

• Higienização: Lave bem as cascas em água corrente para remover quaisquer resíduos
•  Prepare uma solução sanitizante com 1 colher de sopa de água sanitária própria para alimentos em 1 litro de água
•  Deixe as cascas de molho nessa solução por 15 minutos
•   Enxágue em água corrente para garantir a segurança dos alimentos
• Prepare as cascas: Rale as cascas de melancia e melão
•  Cozinhe as cascas em água fervente por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias
•  Dica: Espete as cascas com um garfo para verificar a textura
• Elas devem estar macias, mas firmes
•  Escorra bem antes de usar no preparo da cocada
• Prepare a calda: Em uma panela grande, adicione o açúcar e 150 ml de água
• Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente
• Quando a calda estiver translúcida e levemente dourada, pare de mexer
•  Dica: Não deixe a calda escurecer para manter o sabor leve e delicado
• Cozinhe as cascas: Adicione as cascas escorridas à calda e misture bem para que fiquem envolvidas
• Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente
• Acrescente o cravo e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o aroma
• Continue cozinhando até que a calda fique levemente espessa e brilhante
• Dica: Se a calda começar a endurecer, adicione pequenas quantidades de água quente (10 ml por vez) para ajustar a consistência
• Finalização: Divida o doce em porções individuais e leve à geladeira até esfriar completamente
• Para um toque especial, asse as porções em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos para criar uma camada caramelizada

*Receita cedida pela cozinheira Valcir Alves, da Sodexo