Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 4 claras
• · 1/2 xícara de açúcar
• · 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• · 80 g de fécula de batata
• · 2/3 de xícara de farinha de amêndoa (40 g)
• · 60 g de manteiga
• · 1 colher (sopa) de casca de limão (ou laranja ou mexerica) ralada
• · 30 g de amêndoa laminada
• · 12 g de gelatina em pó branca, sem sabor
• · 500 ml de creme de leite fresco
• · 50 g de açúcar
• · 1 pau de canela
• · Casca de 1 laranja
• · 1 colher (chá) de canela em pó
• Modo de preparo
• Primeiro, prepare a musse
• Hidrate a gelatina em água fria
• Em uma panela, leve ao fogo metade do creme de leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja até ferver
• Passe por uma peneira e junte a gelatina hidratada
• Misture até dissolver totalmente
• Acrescente a canela em pó e deixe esfriar
• Bata o creme de leite restante até obter picos duros e misture à gelatina
• Coloque em uma vasilha que caiba dentro do buraco da fôrma de anel que será usada para a ciambella e leve para gelar até endurecer
• Enquanto isso, preaqueça o forno a 170 °C (moderado)
• Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata por mais alguns minutos, junte a farinha e a fécula peneiradas juntas, a farinha de amêndoa, a manteiga derretida quente e a casca de limão
• Unte uma fôrma de anel de 25 centímetros de diâmetro e polvilhe com a amêndoa laminada
• Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar
• Deixe amornar, solte a ciambella da fôrma com a ajuda de uma faca sem ponta e vire sobre um prato
• Coloque a musse no centro e sirva