Ingredientes

• 1/2 xícara | xícaras de açúcar
• 1/2 xícara | xícaras de vinagre (de vinho branco ou de maçã)
• 1 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)
• 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
• 15 grão | grãos de pimenta-da-jamaica (dioica) (amassados)
• 3 cravo-da-índia (ou cravinho)
• 2 manga háden (médias maduras e cortadas em cubos pequenos)
• 1 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes picada)
• 1 canela (em pau)
• sal (a gosto)