Modo de Preparo

• Para o pernil
• 1 quilo de pernil
• 2 ½ colheres (sopa) de páprica picante
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal, tomilho e pimenta-do-reino a gosto
• Para os chips
• 1/2 litro de óleo de canola
• 2 batatas-doces cortadas em lâminas
• Flores comestíveis para decorar
• Prepare o pernil Disponha o pernil em uma assadeira
• No liquidificador, bata os demais ingredientes e despeje a mistura sobre a carne
• Cubra a assadeira com filme plástico e deixe marinar por duas horas na geladeira
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por quatro horas
• Desfie a carne, ainda quente, com um garfo e reserve
• Prepare os chips Em uma panela grande, aqueça o óleo
• Frite em fogo alto as lâminas de batata-doce até ficarem crocantes
• Deixe escorrer sobre papel- -toalha
• Sirva o pernil desfiado sobre os chips, decorado com fores comestíveis
• *Receita cedida pela chef Samantha Laurindo