Name: Chester com pera
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 280 grama | gramas de salsão (ou aipo) (cortados em três pedaços); 200 grama | gramas de cenoura (pequenas, cortadas em três pedaços); 170 grama | gramas de cebola (grande, cortada em quatro pedaços); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 3,5 kg | kgs de peito de frango; 6 litro | litros de Água; 1,4 kg | kgs de pera (grandes, maduras e macias, descascadas, sem sementes, cortadas ao meio no sentido do comprimento); 180 grama | gramas de açúcar; 60 suco de limão; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda; 1/2 folha | folhas de hortelã

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

280 grama | gramas de salsão (ou aipo) (cortados em três pedaços)
200 grama | gramas de cenoura (pequenas, cortadas em três pedaços)
170 grama | gramas de cebola (grande, cortada em quatro pedaços)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
3,5 kg | kgs de peito de frango
6 litro | litros de Água
1,4 kg | kgs de pera (grandes, maduras e macias, descascadas, sem sementes, cortadas ao meio no sentido do comprimento)
180 grama | gramas de açúcar
60 suco de limão
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda
1/2 folha | folhas de hortelã

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Modo de Preparo

Em um caldeirão, coloque o salsão, a cenoura, a cebola, 1 colher (sopa) de sal, o chester e 5 litros de água.

Tampe e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até o chester ficar macio.

Retire do fogo.

Transfira o chester para uma assadeira grande e reserve (descarte o líquido restante do cozimento).

Em uma panela grande, coloque as peras grandes, o restante do sal, 1 litro de água, o açúcar, o suco de limão, a mostarda e as folhas de hortelã.

Tampe e leve ao fogo alto.

Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos ou até a pera ficar macia.

Retire a pera e reserve.

Continue cozinhando a calda até engrossar um pouco.

Retire do fogo.

Reserve 1 xícara (chá) da calda e descarte o restante.

Preaqueça o forno a 180 ºC.

Regue o chester com a calda reservada e leve ao forno.

Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar.

Retire do forno e corte o chester em fatias.

Transfira para uma travessa grande e distribua a pera ao redor.

Sirva a seguir.

Modo de Preparo

Em um caldeirão, coloque o salsão, a cenoura, a cebola, 1 colher (sopa) de sal, o chester e 5 litros de água
Tampe e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a ferver
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até o chester ficar macio
Retire do fogo
Transfira o chester para uma assadeira grande e reserve (descarte o líquido restante do cozimento)
Em uma panela grande, coloque as peras grandes, o restante do sal, 1 litro de água, o açúcar, o suco de limão, a mostarda e as folhas de hortelã
Tampe e leve ao fogo alto
Deixe levantar fervura e cozinhe por 20 minutos ou até a pera ficar macia
Retire a pera e reserve
Continue cozinhando a calda até engrossar um pouco
Retire do fogo
Reserve 1 xícara (chá) da calda e descarte o restante
Preaqueça o forno a 180 ºC
Regue o chester com a calda reservada e leve ao forno
Asse por cerca de 45 minutos ou até dourar
Retire do forno e corte o chester em fatias
Transfira para uma travessa grande e distribua a pera ao redor
Sirva a seguir