Modo de Preparo

• Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água quente e uma pitada de açafrão

• Deixe descansar por dez minutos para liberar o aroma

• Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola em fogo médio e refogue o alho por 30 segundos

• Junte a pimenta ancho, o coentro em pó, o cominho e a pimenta-do-reino e refogue por mais um minuto

• Adicione o açafrão e retire do fogo

• Transfira para uma tigela e misture o azeite e as raspas e o suco de limão

• Acrescente o pimentão, o tomate, a hortelã e o coentro fresco

• Cubra a tigela, deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e sirva

• *Receita cedida pela chef Aline Chermoula