Name: Charutinho de carne
Total time: 40 min
Yield: 30
Cuisine: Árabe
Ingredients: 500 grama | gramas de folha de uva (pequenas); 1 cebola (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 dente | dentes de alho (socados); 1 colher (café) | colheres (café) de bahar (ou pimenta síria); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cru lavado e escorrido); 1 kg | kgs de capa de filé (moída duas vezes); sal (a gosto)

Charutinho de carne

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de folha de uva (pequenas)
1 cebola (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 dente | dentes de alho (socados)
1 colher (café) | colheres (café) de bahar (ou pimenta síria)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cru lavado e escorrido)
1 kg | kgs de capa de filé (moída duas vezes)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Elimine os talos das folhas de uva, lave e mergulhe-as em uma panela com água fervente até murchar.

Retire e deixe escorrer.

Se usar folhas em conserva, não afervente.

Em uma tigela, junte todos os ingredientes do recheio e mustire bem.

Abra as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima.

Coloque o recheio no centro das folhas (cerca de 1 colher de sobremesa), dobre as laterais e enrole em formato de charuto.

Deixe sempre uma folga, porque o arroz cresce durante o cozimento.

Forre o fundo de uma panela de pressão grande com algumas folhas de uva.

Disponha os charutos em camadas, regando cada camada com azeite.

Sobre a última camada, distribua alguns dentes de alho com casca.

Cubra com 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e, quando começar a pressão, cozinhe no fogo brando (160 ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Deixe sair a pressão, abra a panela, transfira os charutos para uma travessa e sirva com coalhada fresca.

Modo de Preparo

Elimine os talos das folhas de uva, lave e mergulhe-as em uma panela com água fervente até murchar
Retire e deixe escorrer
Se usar folhas em conserva, não afervente
Em uma tigela, junte todos os ingredientes do recheio e mustire bem
Abra as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima
Coloque o recheio no centro das folhas (cerca de 1 colher de sobremesa), dobre as laterais e enrole em formato de charuto
Deixe sempre uma folga, porque o arroz cresce durante o cozimento
Forre o fundo de uma panela de pressão grande com algumas folhas de uva
Disponha os charutos em camadas, regando cada camada com azeite
Sobre a última camada, distribua alguns dentes de alho com casca
Cubra com 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e, quando começar a pressão, cozinhe no fogo brando (160 ºC) por aproximadamente 30 minutos
Deixe sair a pressão, abra a panela, transfira os charutos para uma travessa e sirva com coalhada fresca