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Carré de porco com cachaça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
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Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
4
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1,2 kg | kgs de carne suína (carré)
  • 3 xícara | xícaras de cachaça (ou pinga)
  • 1 1/2 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
  • 4 folha | folhas de louro
  • 1 unidade | unidades de cebola
  • 2 cabeça | cabeças de alho
  • 12 fatia | fatias de Bacon
  • 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho
  • 1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)
  • 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de caldo de carne
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
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Modo de Preparo

De véspera, tempere o carré com 1/2 xícara (chá) de cachaça, o vinho, sal, pimenta, louro, a cebola picada e os dentes de alho cortados ao meio, conservando a casca.

Numa tigela, deixe as tiras de bacon marinando em meia xícara (chá) de cachaça por aproximadamente 6 horas.

Retire o carré do tempero, faça pequenos furos e enfie o bacon.

Coloque-o em uma assadeira polvilhada com o açúcar mascavo e leve para assar em forno alto (200 °C a 220 °C) por 25 minutos.

Retire o carré da assadeira e mantenha-o quente.

Ao suco que se formou na assadeira acrescente o tomilho, a cachaça restante, o creme de leite, a manteiga e o caldo de carne.

Cozinhe até se reduzir pela metade. Acerte o sal.

Fatie o carré entre os ossos e regue com o molho antes de servir.

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Carne
Categoria Carne
Culinária Brasileira

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