Name: Carpaccio
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1/4 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado em lascas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 1 ovo; 320 grama | gramas de filé mignon

Carpaccio

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3.8/5 - (13 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
1/4 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado em lascas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
1/4 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 ovo
320 grama | gramas de filé mignon

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Modo de Preparo

Calorias: 176
Categoria: Carne
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Entrada

Ingredientes:

Carpaccio:
· 1 kg de lagarto limpo

Molho:
· 1 xícara (chá) de azeite
· 1/2 xícara (chá) de salsa bem picada
· 6 colheres (sopa) de suco de limão
· 3 colheres (sopa) de cebola ralada
· 1 1/2 colher (sopa) de alcaparras picadas
· Sal e queijo parmesão em lascas a gosto

Modo de preparo:

Carpaccio:
Embrulhe a carne em filme plástico. Deixe no congelador até que esteja congelada, mas não muito dura. Retire e corte em fatias finíssimas em uma máquina de cortar frios. Separe as fatias utilizando pedaços de filme plástico. Leve ao congelador e deixe até o momento de servir.

Molho:
Misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo. Cerca de 20 minutos antes de servir, distribua as fatias de carne nos pratos. Regue com molho e polvilhe com o queijo.

Dica:
O carpaccio também pode ser comprado já cortado, em casas de carne especializadas