Name: Carne fria especial
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,2 kg | kgs de lagarto; 1 cenoura; 1 cebola; 1 ramo | ramos de salsa (ou salsinha); 1 folha | folhas de louro; sal (a gosto); 1 lata | latas de atum; 6 filé | filés de anchova (em conserva); 6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alcaparra (escorridas); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de iogurte; 1 pão francês (amanhecido); azeitona (para decorar)

Carne fria especial

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,2 kg | kgs de lagarto
1 cenoura
1 cebola
1 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)
1 folha | folhas de louro
sal (a gosto)
1 lata | latas de atum
6 filé | filés de anchova (em conserva)
6 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alcaparra (escorridas)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de iogurte
1 pão francês (amanhecido)
azeitona (para decorar)

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Modo de Preparo

Coloque a carne em uma panela e junte a cenoura, a cebola, a salsinha e o louro.

Adicione água para cobrir a carne, tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar macia.

Reserve o caldo de carne.

Com uma parte do caldo umedeça o pão, passe na peneira e reserve.

Para fazer o molho, coloque no liquidificador o atum, as anchovas, o azeite, o suco de limão, as alcaparras, o vinho branco e a xícara (chá) de caldo de carne.

Bata bem e transfira para uma tigela.

Junte o iogurte e o pão reservado.

Mexa e corrija o sal, se necessário.

Corte a carne fria em fatias e sirva com o molho.

Modo de Preparo

Coloque a carne em uma panela e junte a cenoura, a cebola, a salsinha e o louro
Adicione água para cobrir a carne, tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar macia
Reserve o caldo de carne
Com uma parte do caldo umedeça o pão, passe na peneira e reserve
Para fazer o molho, coloque no liquidificador o atum, as anchovas, o azeite, o suco de limão, as alcaparras, o vinho branco e a xícara (chá) de caldo de carne
Bata bem e transfira para uma tigela
Junte o iogurte e o pão reservado
Mexa e corrija o sal, se necessário
Corte a carne fria em fatias e sirva com o molho