Carne desfiada

Coloque a carne com água que a cubra, metade do vinagre, o sal e o louro em uma panela de pressão e leve ao fogo até começar a ferver.

Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia.

Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne.

Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante e mais sal.

Tampe e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando.

Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em rodelas e o cheiro-verde.

Misture, retire do fogo e passe para uma tigela.

Regue com o azeite e deixe esfriar.

Leve à geladeira por até 8 horas.

Sirva com pão, massas ou com uma salada de folhas.