Name: Carne de panela com molho especial
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: sal (a gosto); 1 peça | peças de lagarto (aproximadamente 1 kg); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 folha | folhas de louro; 1 ramo | ramos de salsa (ou salsinha); 4 dente | dentes de alho (amassados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 cebola (roxas cortadas em cubos pequenos); 1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos); 1 pimentão vermelho (cortado em cubos pequenos); 1 pimentão amarelo (cortado em cubos pequenos); 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em cubos); 150 grama | gramas de uva-passa (preta); 100 grama | gramas de azeitona verde (picadas); alecrim (a gosto); tomilho (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Carne de panela com molho especial

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Carne de panela com molho especial — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

sal (a gosto)
1 peça | peças de lagarto (aproximadamente 1 kg)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 folha | folhas de louro
1 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)
4 dente | dentes de alho (amassados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebola (roxas cortadas em cubos pequenos)
1 pimentão verde (cortado em cubos pequenos)
1 pimentão vermelho (cortado em cubos pequenos)
1 pimentão amarelo (cortado em cubos pequenos)
2 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortado em cubos)
150 grama | gramas de uva-passa (preta)
100 grama | gramas de azeitona verde (picadas)
alecrim (a gosto)
tomilho (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Esfregue o sal e a pimenta na carne.

Na panela de pressão, aqueça o óleo junto com a folha de louro, as ervas e o alho.

Coloque a carne e doure dos dois lados.

Junte o vinho, o caldo de legumes.

Tampe a panela e, quando começar a pressão, coloque no fogo brando (160 ºC).

Deixe cozinhar por 30 minutos.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Retire a carne da panela e deixe esfriar.

Reserve o caldo.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.

Junte os pimentões, o salsão e refogue até ficar macio.

Acrescente as passas e as azeitonas.

Coe o caldo reservado e junte ao refogado.

Se necessário, acrescente mais sal e pimenta.

Fatie a carne e sirva com o molho.

Modo de Preparo

Esfregue o sal e a pimenta na carne
Na panela de pressão, aqueça o óleo junto com a folha de louro, as ervas e o alho
Coloque a carne e doure dos dois lados
Junte o vinho, o caldo de legumes
Tampe a panela e, quando começar a pressão, coloque no fogo brando (160 ºC)
Deixe cozinhar por 30 minutos
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia
Retire a carne da panela e deixe esfriar
Reserve o caldo
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola
Junte os pimentões, o salsão e refogue até ficar macio
Acrescente as passas e as azeitonas
Coe o caldo reservado e junte ao refogado
Se necessário, acrescente mais sal e pimenta
Fatie a carne e sirva com o molho