Name: Carne de panela com farofa de cenoura
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 kg | kgs de alcatra (cortada em cubos grandes capa de filé/ coxão duro); 5 dente | dentes de alho; sal (a gosto); 4 grão | grãos de pimenta-do-reino; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açaí

Carne de panela com farofa de cenoura

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Carne de panela com farofa de cenoura — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de alcatra (cortada em cubos grandes capa de filé/ coxão duro)
5 dente | dentes de alho
sal (a gosto)
4 grão | grãos de pimenta-do-reino
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açaí

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Modo de Preparo

Em um processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta.

Passe a pasta nos cubos de carne.

Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.

Tampe e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a pressão.

Cozinhe no fogo brando (160 ºC) por 25 minutos.

Desligue o fogo e deixe sair a pressão.

Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.

Cozinhe no fogo alto (200 ºC a 220 ºC), sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela.

Coloque em uma travessa.

Modo de Preparo

Em um processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta
Passe a pasta nos cubos de carne
Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar
Tampe e leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até começar a pressão
Cozinhe no fogo brando (160 ºC) por 25 minutos
Desligue o fogo e deixe sair a pressão
Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia
Cozinhe no fogo alto (200 ºC a 220 ºC), sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela
Coloque em uma travessa